Lomo escabechado

Ingredientes:

8 filetes de lomo

Harina

Pimentón

Ajos

Sal

Limón o vinagre

Aceite o manteca

Se fríe el lomo en manteca o aceite, hasta que esté dorado. Se retira entonces y en la grasa sobrante se pone una cucharada de harina, dos dientes de ajo picados y se sofríe, añadiendo en seguida un poco de agua tibia, sal, pimentón y zumo de limón o vinagre. Se deja que esta salsita hierba unos momentos y se echa sobre la carne.