Puré de garganzos

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos cocidos

2 puerros

1/2  taza de aceite de oliva

1 l de caldo de carne (o cocido)

125 gr. de pan frito

sal

4 hebras de azafrán

Elaboración:

En un cazo se calienta el aceite y se doran los puerros cortados muy finos. A continuación se vierte un poco de caldo en el cazo y se deja cocer, a fuego lento, unos minutos. Se añaden los garbanzos ya cocidos y se cubren con el resto del caldo , se echan las hebras de azafrán. Se dejan cocer 5 minutos más y se hace puré con la batidora. Se pone el puré en otro cazo y se deja cocer otros 5 minutos. Se sirve en un plato acompañado del pan frito que previamente hemos cortado en trocitos.