Puré de garganzos

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos cocidos

2 puerros

1/2  taza de aceite de oliva

1 l de caldo de carne (o cocido)

125 gr. de pan frito

sal

4 hebras de azafrán

Elaboración:

En un cazo se calienta el aceite y se doran los puerros cortados muy finos. A continuación se vierte un poco de caldo en el cazo y se deja cocer, a fuego lento, unos minutos. Se añaden los garbanzos ya cocidos y se cubren con el resto del caldo , se echan las hebras de azafrán. Se dejan cocer 5 minutos más y se hace puré con la batidora. Se pone el puré en otro cazo y se deja cocer otros 5 minutos. Se sirve en un plato acompañado del pan frito que previamente hemos cortado en trocitos.

Lomo escabechado

Ingredientes:

8 filetes de lomo

Harina

Pimentón

Ajos

Sal

Limón o vinagre

Aceite o manteca

Se fríe el lomo en manteca o aceite, hasta que esté dorado. Se retira entonces y en la grasa sobrante se pone una cucharada de harina, dos dientes de ajo picados y se sofríe, añadiendo en seguida un poco de agua tibia, sal, pimentón y zumo de limón o vinagre. Se deja que esta salsita hierba unos momentos y se echa sobre la carne.

Gelatina de frutas (recetas sanas)

Ingredientes:

2 plátanos

2 manzanas dulces

50 gr. de dátiles deshuesados

1 vaso de zumo de manzana

2 cucharaditas de gelatina neutra.

Elaboración:

Pelar los plátanos y cortarlos en trozos, pelar también las manzanas, descorazonarlas y picarlas en dados.

Batir ambos ingredientes junto con los dátiles y el zumo de manzana y verterlo en un cazo.

Incorporar , sin dejar de batir las 2 cucharaditas de gelatina en polvo, hasta que se disuelva y llevarlo a ebullición a fuego medio. (Si se usa otra gelatina que no sea agar-agar, es posible que haya que hidratarla antes de mezclarla).

Se distribuye la mezcla en cuatro cuencos o vasos y se refrigera hasta que cuaje. Se sirve bien frío.

Calorías por ración 124.

Pastel de judías verdes(recetas sanas)

Ingredientes:

300 gr. de judías verdes

300 gr. de zanahorias

200 gr. de calabacín

200 gr. de brócoli

3 huevos

1 vaso de leche desnatada

1/2 vaso de tomate frito

nuez moscada

eneldo fresco

sal

Elaboración:

Lavar y retirar las hebras y las puntas de las judías verdes. Lavar también el resto de verduras y cortarlas todas en dados pequeños del mismo tamaño.

Y se cuecen todas al vapor.

En un bol grande, mezclar la leche, añadir los huevos batidos y el tomate frito. Condimentar con el eneldo picado, una pizca de nuez moscada y sal.

Luego en un molde para horno se pone una capa de salsa y sobre ella una capa de brócoli, luego se echa otra capa de salsa con otra de judías y así sucesivamente una de salsa y otra de verduras por separado y colocar el molde dentro de una fuente con agua.

Hornear al baño maría 1 hora a 200º C.

Calorías por ración 155.

 

Huevos rellenos( recetas sanas)

Ingredientes:

4 huevos pequeños

4 hojas de lechuga

4 tomates cherry

vinagre

aceite

2 cucharadas de mostaza

2 latas pequeñas de atún claro

2 cucharadas de mayonesa

sal

pimienta negra molida

Elaboración:

Lavar bien la lechuga, escurrirla y cortarla en  trozos no muy grandes colocarla en una ensaladera, lavar también los cherrys cortarlos por la mitad y colocarlos alrededor de la lechuga.

Por otro lado hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Retirar las yemas, mezclar la mitad de éstas con la mostaza y añadir el atún escurrido; sazonar al gusto.

Introducir la mezcla en los huecos de las claras y colocar por encima el resto de las yemas desmigadas.

Para aliñar la ensalada añadimos el vinagre, aceite, sal y pimienta.

Esta receta tiene unas 200 calorías por ración.

 

Coctel de gambas

Ingredientes:

12 gambas cocidas con sal

12 palitos de surimi

4 hojas de lechuga iceber

1 manzana (se puede sustituir por piña natural)

1 granada

mayonesa

1 chorrito de whisky (suprimir si van ha comer niños)

zumo de naranja

2 cucharadas de kepchup.

Elaboración:

Se cuecen las gambas con un poco de sal, se dejan enfriar ,  se trocean  los  palitos de surimi, se pela y trocea la manzana, la granada se desgrana y las hojas de lechuga se cortan en juliana una vez frías las gambas se pelan y trocean se deja alguna pelada y entera para decorar.

Por otra parte se prepara la salsa rosa: se echa en un bol la mayonesa el kepchup un chorrito de whisky y un poco de zumo de naranja y se remueve todo.

Para presentarlo se coge una copa de cristal, se pone la lechuga, las gambas, el surimi, unos granos de granada, la manzana y un poco de salsa rosa y encima otra capa más de lechuga, gambas, surimi y granada y otro poco mas de salsa rosa

Raviolis rellenos de queso con salsa al curry

Ingredientes:

1 paquete de ravioli relleno de queso

1/2 cebolla

1 puerro

200 gr de fiambre de pechuga de pavo

300 ml de nata para cocinar

2 cucharaditas de curry

2 cucharadas medianas de tomate frito

200 ml de caldo de carne

una pizca de pimienta molida

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Se corta el puerro y la media cebolla muy finito( si no te gusta el puerro se pone una cebolla entera)   y se pocha en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, una vez que esté dorado, se añade el caldo hasta que vaya reduciendo, luego se añade el pavo que se sofría un poco, las 2 cucharaditas de curry, un poquito de pimienta, el tomate frito y la nata. Y se deja que se mezcle todo bien removiendo de vez en cuando.

Los raviolis se cuecen en una cazuela con un poco de sal y aceite, si es pasta fresca en 5 min están cocidos y si es pasta  seca unos 9 min.

Luego escurrimos los ravioli y añadimos por encima un poco de salsa y a comer….

Espero que te guste.

 

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Paletilla de cordero asada al horno

Receta de paletilla de cordero al horno

Ingredientes:

Una paletilla de cordero

Dos dientes de ajo

Una pastilla de caldo

Un vaso de vino blanco

Tres cucharadas de vinagre de  módena

Una rama de tomillo

Sal

Zumo de un limón

Un vaso de agua

Elaboración:

Se pre-calienta  el horno a 180º

La paletilla de cordero  podemos decir al carnicero que nos la corte en dos, se sazona con sal y un poco de pimienta.

Se hecha una chorreada de aceite a la paletilla y se mete al horno que se vaya haciendo, se le pone la rama de tomillo.

Por otro lado vamos pelando los ajos y los machacamos bien en el mortero, añadimos el vino blanco, el zumo del limón, la pastilla de caldo , las tres cucharadas de vinagre de módena, el vaso de agua y se va removiendo todos los ingredientes.

Se le da la vuelta a la paletilla para que se dore por los dos lados.

Cuando lleve unos 45 minutos se le añade el majado y se va regando de vez en cuando la paletilla con este caldo para que se impregne bien.

Se le puede dar la vuelta otra vez a la paletilla para que quede dorada por los dos lado.

En una hora y media la paletilla ya estará hecha.

Así pues solo queda ponerla en un plato acompañada de un poco de  jugo o caldo y ¡ a disfrutar!.

 

 

 

 

Vinos para Navidad

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Cata Rubus  : Aterciopelado y sabroso. El color rojo vibrante de nuestro coupage hace vislumbrar sus ricos aromas y sabores a guinda y mora. Este vino tan bien estructurado integra matices de madera de roble con taninos redondos para proporcionar un rico paladar a sabores muy afrutados.

Variedades: Garnacha 50%, Tempranillo 30%, Syrah 20% Alcohol en etiqueta: 14.% Vol. Azúcar residual: 2.8 g/l Tipo de cierre: Corcho colmatado A Botella y tamaño de caja.

Bordelesa Lux Natura 0,75 cl x 6 bot. Producción: 8000 botellas/año Almacenaje y Tª de Servicio: 2 años / 18ºC

Cata de Heredad

Maridajes:
Tapas / carnes asadas / barbacoas / arroces / rabo de toro

Nota de cata:
• Vista: Rojo rubí / rojo púrpura / limpio / brillante
• Nariz: Intenso / notas varietales / cerezas / frambuesa / notas de crianza / cacao / notas tostadas
• Boca: Pleno / aterciopelado / afrutado / persistente

Envejecimiento: Envejecido durante 4 meses en barricas de roble.
Graduación: 14,0%
Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 18ºC