Archive / recetas de cocina

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Puré de garganzos

Ingredientes:

500 gr. de garbanzos cocidos

2 puerros

1/2  taza de aceite de oliva

1 l de caldo de carne (o cocido)

125 gr. de pan frito

sal

4 hebras de azafrán

Elaboración:

En un cazo se calienta el aceite y se doran los puerros cortados muy finos. A continuación se vierte un poco de caldo en el cazo y se deja cocer, a fuego lento, unos minutos. Se añaden los garbanzos ya cocidos y se cubren con el resto del caldo , se echan las hebras de azafrán. Se dejan cocer 5 minutos más y se hace puré con la batidora. Se pone el puré en otro cazo y se deja cocer otros 5 minutos. Se sirve en un plato acompañado del pan frito que previamente hemos cortado en trocitos.

Lomo escabechado

Ingredientes:

8 filetes de lomo

Harina

Pimentón

Ajos

Sal

Limón o vinagre

Aceite o manteca

Se fríe el lomo en manteca o aceite, hasta que esté dorado. Se retira entonces y en la grasa sobrante se pone una cucharada de harina, dos dientes de ajo picados y se sofríe, añadiendo en seguida un poco de agua tibia, sal, pimentón y zumo de limón o vinagre. Se deja que esta salsita hierba unos momentos y se echa sobre la carne.

Huevos rellenos( recetas sanas)

Ingredientes:

4 huevos pequeños

4 hojas de lechuga

4 tomates cherry

vinagre

aceite

2 cucharadas de mostaza

2 latas pequeñas de atún claro

2 cucharadas de mayonesa

sal

pimienta negra molida

Elaboración:

Lavar bien la lechuga, escurrirla y cortarla en  trozos no muy grandes colocarla en una ensaladera, lavar también los cherrys cortarlos por la mitad y colocarlos alrededor de la lechuga.

Por otro lado hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Retirar las yemas, mezclar la mitad de éstas con la mostaza y añadir el atún escurrido; sazonar al gusto.

Introducir la mezcla en los huecos de las claras y colocar por encima el resto de las yemas desmigadas.

Para aliñar la ensalada añadimos el vinagre, aceite, sal y pimienta.

Esta receta tiene unas 200 calorías por ración.

 

Coctel de gambas

Ingredientes:

12 gambas cocidas con sal

12 palitos de surimi

4 hojas de lechuga iceber

1 manzana (se puede sustituir por piña natural)

1 granada

mayonesa

1 chorrito de whisky (suprimir si van ha comer niños)

zumo de naranja

2 cucharadas de kepchup.

Elaboración:

Se cuecen las gambas con un poco de sal, se dejan enfriar ,  se trocean  los  palitos de surimi, se pela y trocea la manzana, la granada se desgrana y las hojas de lechuga se cortan en juliana una vez frías las gambas se pelan y trocean se deja alguna pelada y entera para decorar.

Por otra parte se prepara la salsa rosa: se echa en un bol la mayonesa el kepchup un chorrito de whisky y un poco de zumo de naranja y se remueve todo.

Para presentarlo se coge una copa de cristal, se pone la lechuga, las gambas, el surimi, unos granos de granada, la manzana y un poco de salsa rosa y encima otra capa más de lechuga, gambas, surimi y granada y otro poco mas de salsa rosa

Raviolis rellenos de queso con salsa al curry

Ingredientes:

1 paquete de ravioli relleno de queso

1/2 cebolla

1 puerro

200 gr de fiambre de pechuga de pavo

300 ml de nata para cocinar

2 cucharaditas de curry

2 cucharadas medianas de tomate frito

200 ml de caldo de carne

una pizca de pimienta molida

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Se corta el puerro y la media cebolla muy finito( si no te gusta el puerro se pone una cebolla entera)   y se pocha en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, una vez que esté dorado, se añade el caldo hasta que vaya reduciendo, luego se añade el pavo que se sofría un poco, las 2 cucharaditas de curry, un poquito de pimienta, el tomate frito y la nata. Y se deja que se mezcle todo bien removiendo de vez en cuando.

Los raviolis se cuecen en una cazuela con un poco de sal y aceite, si es pasta fresca en 5 min están cocidos y si es pasta  seca unos 9 min.

Luego escurrimos los ravioli y añadimos por encima un poco de salsa y a comer….

Espero que te guste.

 

Tapa de jamón y queso de cabra

Ingrediente

    1. 10  Rebanada de pan.
    2. Mermelada de tomate.
    3. Jamón de D.O de Teruel  120 grs.
    4. rulo de cabra  10  rodajas                         

 

 

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Tiempo de preparación   15 min.

Modo de preparación

Coger una barra de pan y cortar las rebanadas del espesor que uno desee, abrir el frasco de mermelada untar en el pan, poner el jamón de Teruel D.O y el rulo de cabra 

 Presentar en un plato